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正宗四川腌制酸菜做法
添加时间:2018-03-17

中国四川是一个拥有众多美食的好地方,那里不但泡菜有名,腌制酸菜也很出色,它味道酸爽可品,带有淡淡的辣味,能直接食用,也能制成酸菜鱼或者水煮肉片等多种菜品供人类食用,那么四川腌制酸菜应该怎么做呢?一会我就把正宗的四种腌制酸菜做法写出来分享给大家。

正宗四川腌制酸菜做法

正宗四川腌制酸菜做法

四川腌制酸菜的材料

平时制作四川腌制酸菜时,应该准备适量的新鲜芥菜和适量的朝天椒,再准备一些花椒和姜以及大,最后还要准备充足的水与食用盐。

四川腌制酸菜的做法步骤

1、把准备好新鲜芥菜有清水洗净,去掉水分,然后放在阳光下晒干,晒到芥菜略干以后收起来备用。

2、把准备好的朝天椒和生姜与大蒜全部洗净以后备用,再把花椒入锅加清不,加食用盐一起煮开,降温以后备用。

3、把降温以后的花椒盐水倒入到腌酸菜的坛子中,再把朝天椒和大蒜以及生姜入进去,最后把晒好的大芥菜放入到坛子中,要用力向下压一下,让盐水全部没过芥菜。

4、在芥菜上层压一个重物,然后把腌菜的坛子密封起来,在坛中的沿上浇上清水,放在阴凉的地方腌制,二十天以后里面的芥菜就能变色,也能发酵完成,这时打开能闻到浓郁的酸爽气味。

5、腌好酸菜以后想吃时可以随时取出食用,但是取食时一定要用干净的无油的筷子,不然会带入细菌让酸菜变质。

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