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酸菜的腌制方法 酸菜如何腌制好吃
添加时间:2018-03-19

酸菜是很多人都喜欢吃的一种食材,但是总感觉外面卖的酸菜不卫生,就想自己在家中腌制,那么酸菜应该怎么腌制呢?它怎么腌制才好吃呢?一会我就把酸菜的腌制方法写出来,大家看过以后就知道酸菜应该怎么腌了。

酸菜的腌制方法

酸菜的腌制方法

腌制酸菜的材料

平时腌制酸菜时可以准备六棵新鲜的芥菜,东安,再准备一些清水和适量南姜粉,另外再准备适量食用盐和一个干净的容器,如果家时人多,也可以多准备芥菜,并配备一个大些的泡菜坛子。

腌制酸菜的做法步骤

1、把准备好的芥菜用刀从中间切成两半,在锅中放清水烧开,把准备好的芥菜入沸水焯一下,如果不焯也可以把它放到阳光下晒到变软,焯好以后的芥菜要去掉水分。 

2、把去掉水分并降温以后的芥菜放在盆中,加入南姜粉和食用盐,南姜粉也可以不放,不会影响口感,但是加入了南姜粉的酸菜腌好以后会让酸菜的口感更香一些。 

3、用干净的筷子把芥菜与调料调匀,再把它们装入到干净的容器中,要把芥菜压紧,加入清水,让清水把芥菜全部淹没,再密封好,如果是大的容器,也可以取一个干净的重物压在芥菜上,以免它们浮上水面。 

4、把密封好的容器放在阴凉透风的地方腌制,过十天左右里面的芥菜就能变色,这时里面的酸菜基本已经腌好,如果打开能闻到诱人的酸香气味,如果能把它多腌制几天,腌好的酸菜味道会更加出色。

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