咸鸭蛋是生活中的常见食材，也是很多人最爱吃的下饭菜，可是咸鸭蛋平时应该怎么腌制呢？它怎么腌最好吃呢？平时腌制好吃的咸鸭蛋也有一些小窍门存在，东安，一会我就把咸鸭蛋的腌制方法写出来，保证大家学会以后能轻松腌出美味的咸鸭蛋。

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平时腌制咸鸭蛋时需要准备新鲜的鸭蛋，再准备适量的食用盐和八角以及少量的花椒和桂皮，另外准备一个干净的坛子。

腌制咸鸭蛋的步骤

1、把准备好的新鲜鸭蛋用清水清洗干净，再把它表面的水分全部晾干。然后摆放到准备好的坛子中。 

2、把清水倒入到锅中，加入准备好的食用盐，再把八角和花椒以及桂皮一起入锅煮制，煮好以后关火，降温，降温以后加入适量的白酒。 

3、把煮好的盐水倒入到坛子中，要让盐水全部没过鸭蛋，上面盖一个在盘子，放在阴凉的地方腌制四十天左右，这时鸭蛋已经略有咸味，腌到四十五天左右鸭蛋就会流油。 

4、把腌好的鸭蛋取出来，用纸把它的表面的盐擦干净，然后再用报纸把它们卷起来，每五个卷成一卷，存入到冰箱里的冷藏室内保存，想吃的时候取出五个，入锅煮制，煮熟以后味道特别好。 

5、这样腌制的咸鸭蛋既不会因为在盐水中浸泡时间过长，让味道变得过咸，又不会因为一次煮制太多，能咸鸭蛋口感变硬，方便人们随时吃到新鲜的咸鸭蛋。