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菜苔泡酸菜的家常做法
添加时间:2018-03-23

菜苔大家肯定都不陌生,都知道它营养价值高,平时可以炒着吃,但是对于它的其他吃法人们了解却不多,其实菜苔除了可以炒食以外,还可以腌制食用,更可以用来做酸菜,但是平时应该怎么用菜苔做酸菜呢?一会小编就来具体告诉大家。

菜苔泡酸菜家常做法

材料

平时用菜苔泡酸菜时需要准备菜苔一千五百克,干红椒六七个,香葱二根,油和蚝油都要适量准备一些,另外食用盐也要适量准备。

菜苔泡酸菜的步骤

1、把准备好的菜苔整理一下,去掉它的老根和黄叶,再把它们用清水洗干净,然后去掉水分,把洗好以后的菜苔放在大盆中。

2、在锅中放多一些水,加热烧开,把烧开以后的开水直接倒入到大盆中,要让所有的菜苔都浸泡在水中,然后在菜苔的上面压一个重物,东安,不能让它们露出水面。

菜苔泡酸菜家常做法

3、泡制三到五天以后,里面的菜苔就会变成暗黄色,而且它的味道也已经微微发酸,这时可以把它取出用清水反复的清洗,如果吃不完则可以把它继续浸泡在水中。但每天要换水二到三次。

4、用菜苔泡好以后的酸菜在想吃时可以把它取出切成小段,把准备好的干红椒和香葱也切成小段。把酸菜放到无油无水的锅中炒干水分。

5、在炒锅中放油加热以后把干红辣椒入锅炒出香气,然后再加入去掉水分以后的酸菜炒匀,加香以后加香葱末,再放入食用盐和蚝油调味,调匀以后可以直接出锅食用。

6、用菜苔泡酸菜时一定要选择新鲜无虫害的新鲜菜苔,而且在泡制过程中不能加入生水更不能带入油脂,不然酸菜很容易发生变质。 

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