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冲菜苔图片 冲菜苔怎么做好吃
添加时间:2018-03-23

冲菜苔很多人都没见过,更没有亲自品尝过,其实它是南方地区很有名的地方特产,是把新鲜菜苔腌制以后又炒熟的一种特色美食,它味道清香,口感诱人特别好。那么冲菜苔是什么样的呢?平时它又应该怎么做呢?

冲菜苔图片 冲菜苔怎么做

冲菜苔其实就是以新鲜菜苔做成的一种精品菜肴,它外表为绿色,中间点缀着红色的辣椒,而且多以小丁的样子存在,它具体的样子有点像用雪里红腌好以后酸菜,也有点像南方腌制的雪菜。

冲菜苔做法

材料

制作冲菜苔的材料并不复杂,它只需要新鲜菜苔五百克,食用油三十克,盐适量,新鲜红辣椒两个,青蒜两根。

做法步骤

1、把准备好的新鲜菜苔去掉老叶和老皮以后用清水洗净,晾干它表面的水分,再把它放到通风的地方风干,等它打蔫半干以后收起来,把它们用刀切成碎末状备用。

冲菜苔图片 冲菜苔怎么做

2、把炒锅放在火是加热,这时不能放油,把菜苔丁入锅炒匀,加入少量食用盐,炒到菜苔颜色略深,水分减少以后取出。

3、把炒好以后的菜苔取出以后降温放到干净的无油、无水的盆子中,上面盖上保鲜膜,放在温暖的环境中保存二十四小时。

4、里面的菜苔在保存过程中会微微发黄,这时就可以取出炒食,炒食以前要把青蒜和辣椒洗净,东安,全部切成小丁。

5、炒锅中放油以后加热把青蒜入锅炒出香气,再把腌好的菜苔入锅一起炒,炒匀以后放辣椒的食用盐调味,再炒一到二分钟直接出锅,这时正宗的冲菜苔也就做好可以食用了。 

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