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辣椒炒茄子常见做法步骤
添加时间:2018-03-24

  今天给大家说说辣椒炒茄子怎么才能炒出美味来呢?

  

果蔬百科辣椒炒茄子

辣椒炒茄子材料:

  辣椒200克,茄子300克,油100克 , 大2个, 花椒少许,盐, 味精鸡精少许。

  

菊花茄子

  【制作】:⑴把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。⑵勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。⑶勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

  

香酥茄子

  【主料】:嫩茄子400克。

  【配料】:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。

  【调料】:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。

  【制作】:

  ⑴茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。

  ⑵把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。

  ⑶勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好

  

东坡茄子

  【主料】:嫩茄子500克,猪肉馅100克。

  【配料】:湿淀粉10克,色拉油750克。

  【调料】:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。

  【制作】:

  

  ⑴茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。

  ⑵炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。

  ⑶勺内留少许底油,东安,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。

  ⑷把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。

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