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鱼胶和花胶的区别 鱼胶和花胶怎么挑选
添加时间:2018-03-25

鱼胶和花胶人们都听说过,但是有些人说普通鱼腹中的鱼鳔加工以后得到的就是鱼胶,深海鱼腹中的鱼鳔加工以后得到的就是花胶,这种说法对吗?它们之间有什么区别呢?一会小编就专门介绍这个问题,同时也会告诉大家鱼胶和花胶应该挑选。

鱼胶和花胶的区别 鱼胶和花胶怎么挑选

两者区别 

鱼胶和花胶指的是同一种食材,它们之间根本没有区别,只是有不同的地区人们对它的叫法不同,它在内地的食材市上,多会被叫做鱼肚或者鱼胶,很少有人把它们叫成花胶,但是这种食材在香港地区,却只有花胶一个名字,如果说鱼肚和鱼胶当地很多人就根本不知道它是什么。

鱼胶和花胶挑选技巧

1、看年数

平时购买鱼胶时最好看一下它的年数,那些年头较长的老鱼胶是鱼胶中的精品,它们的颜色多为暗黄或者金黄,东安,而且腥味比较淡,那此新颜色比较白的新鱼胶腥味重,保健功效也没有老鱼胶那么出色。

鱼胶和花胶的区别 鱼胶和花胶怎么挑选

2、看汤色

平时挑选花胶时还可以看它炖制以后的汤色,那些质量的好的鱼胶在炖制以后汤色是清澈的,如果花胶在炖制以后,发现汤色变得浑浊,就说明它的质量不好,不适合购买和食和。

3、看肉质

挑选鱼胶或者花胶时还可以看它的肉质,正常情况下,鱼胶和花胶可以分为粗肉和柔肉两种,柔肉鱼胶是质量出色的存在,在挑选的时候可以把鱼胶拿起来放到光线好点的地方去看,这样可以看出它里面的线条和肉质,容易让人们挑选到质量较好的鱼胶。 

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