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自制清汤火锅底料
添加时间:2018-03-25

火锅中有像四川火锅那样的热辣红汤,自然也有清淡不腻的清汤了。清汤火锅的好处很多,而且自己做起来也非常简单。下面就来看看自制清汤火锅底料的方法。

果蔬百科自制清汤火锅底料

自制清汤火锅底料

一、自制清汤火锅底料:三骨底料

第一步:准备猪骨,牛骨和鸡爪各300克,生姜10克,枸杞,大枣花椒和盐,大葱,味精。

第二步:现将三种骨头清洗,牛骨和猪骨要先剁开,生姜拍成末,大葱打结待用。

第三步:将三种骨头都用开水汆烫,之后加入葱,料酒去腥借口。

第四步:换一锅新的水后,将三种骨头放入开始熬煮汤底,等到大火烧开就换小火。

第五步:慢煮知道整个汤汁呈现出乳白色,就滤去上面的肉渣浮沫,取低下的清汤。

第六步:在清汤中放入鸡精,味精,红枣,花椒和枸杞,调入盐入味即可。

二、自制清汤火锅底料:羊杂锅底

第一步:准备羊杂,羊肉,羊骨,葱姜,杏仁,桂皮,白芷,东安,桂圆肉,蒜苗,草果适量。

第二步:烧开一锅清水,放入羊杂和羊肉还有羊骨,一边煮一边撇去浮沫。

第三步:将白芷,桂圆肉等香料药材放入锅中一起熬煮,再放入大葱和生姜。

第四步:所有食材一起熬煮一个小时以上,再最后加入蒜苗即可。 

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