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毛豆有什么营养价值
添加时间:2018-03-26

毛豆原料别名:枝豆、菜用大豆,毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。

果蔬百科毛豆

毛豆有什么营养价值

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;

3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;

4、毛豆中的钾含量很高,东安,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;

7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

食用人群

一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。

毛豆的吃法

除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

食疗作用

毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;

具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;

主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

小知识

一碗毛豆热量挺高

  毛豆作为黄豆的“童年”,它鲜鲜嫩嫩,的确容易给人以营养健康又低热量的感觉,这也是人们常在看电视、聊天等场景下,不知不觉就能吃下半盆毛豆的原因。不过,毛豆的热量可不低,100克可食用的毛豆,总热量为131千卡,而100克蒸米饭的热量,则是116千卡。同时,100克毛豆还含有蛋白质13.1克、碳水化合物10.5克、脂肪5克。

  注意,上面说到的这些数据,并不是指从市场买回洗净煮熟的2两毛豆的“身家”,而是剥完了光剩能吃的豆豆的能量和营养。毛豆每100克的可食部分(就是剥了皮能入口的部分)为53克,也就是说,想要得到差不多2两米饭的热量,堆上盘的毛豆得有将近4两。

  当然啦,说“吃豆豆长肉肉”是没错的。事实上,人是否长胖的一个主要原因并不是吃了哪些东西,而是总热量的摄入量超过了消耗量,毛豆可怕的地方正在于此——不知不觉中,就会消灭掉一大堆,总摄入量超标了,肉自然会长出来。

  虽已初秋,但暑热未退,吃了一个夏天的盐水毛豆+啤酒组合,现在仍是不少人的最爱。不过,不久前演员吴辰君的一个微博,让毛豆粉儿们惊诧不已,有的甚至有上当很久的感觉——微博是这么写的:“最近总把毛豆当零嘴吃,刚上网查了下毛豆的热量,才发现毛豆是属于特别高热量的蔬菜,想减肥的朋友们还是少吃点毛豆吧……一碗毛豆相当于一碗白饭的热量……”

  这段微博文字让人到底有多纠结?光看留言就知道派别很多:“早知道多好,已经吃了很久了,真坑爹。”“我们是这么说的,吃豆豆长肉肉;你懂不懂啊,毛豆中的脂肪多以不饱和脂肪酸为主,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量……”还有不少人在表达了对毛豆的热爱后,指明它比黄豆营养要高。看起来嫩脆可口营养美味的毛豆真是“高热量食材”吗?

毛豆富含的是蛋白质

  很多人认为毛豆的脂肪含量高,其实对于豆类蔬菜来说,它们最大的营养亮点并非脂肪,而是蛋白质和碳水化合物,不过毛豆中的脂肪含量的确明显高于其他种类的蔬菜。

  毛豆中的脂肪多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,且毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。所以,毛豆是非常可贵的食物,只要善加运用益处多多,仅仅以提供能量的高低来衡量它,多少对它有些不公平。

想多吃毛豆应少吃肉

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