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凉拌茄子做法步骤 凉拌茄子营养价值
添加时间:2018-03-30

  夏天吃凉拌茄子是最爽的哦,那么今天就给大家说说凉拌茄子的几种做法:

  

果蔬百科凉拌茄子

凉拌茄子做法一

  制作食材

  茄子[1]是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家

  常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。

  茄子食用的部位是它的嫩果,东安,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

  圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;

  灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;

  线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。

  制作流程

  将茄子洗净,削皮,一剖四瓣,盛在碗里备用;把盛茄子的碗上

  屉用旺火蒸约10 分钟,茄软烂即滗汁,倒入盘中;

  将盐、味精撒在茄子上,凉后再加姜末、香油、酱油和醋,大末拌匀即好。

  

凉拌茄子做法二

  1.取长茄子一根或两根,去蒂,洗净。

  2.切成条状,开火取蒸锅,放入笼布或者过滤纸。然后把茄子摊开放入,大

  火蒸大概十多分钟,直到软烂为止。

  3.关火后,把茄子取出放在盘子上散热。

  4.之后,用手撕成条状,码在合适的盘子里。

  5.调碗汁。首先取适量的香葱白和生姜,切末。

  6.依次放入盐和糖,酱油和醋(2:1),番茄酱大量,直到碗汁稠状,喜辣放入辣椒油或者各种辣椒和香油,鸡精少许。搅拌均匀,放入丁点的清水即可。

  7.均匀的撒在盘中,最后撒些香葱青,完成。

  

凉拌茄子营养价值

  保护心血管、抗坏血酸:

  茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增

  强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

  防治胃癌:

  茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

  抗衰老:

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

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