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毛豆食法 毛豆如何做好吃
添加时间:2018-03-30

  今天给大家说说毛豆的具体做法,很简单的哦大家好好看看

果蔬百科毛豆

  

家庭食用法∶

  1、将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。

  2、剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。

  3、用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。

  4、江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。

  5、毛豆炒辣椒,别具风味。

  6、毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆。

  7、以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。

  8、将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。

毛豆食法

  

五香毛豆

  毛豆荚400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,东安,水1200CC。

  A.盐1大匙,味精1茶匙。

  B.粗黑胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙。

  1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。

  2.毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中,以大火煮开,转中火续煮约3分钟,关火捞出毛豆荚沥干水份。

  3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中,拌匀即可。

  

烹饪小技巧

  若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。

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