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正宗京酱的材料和做法步骤
添加时间:2018-03-31

做正宗京酱要配合一定的天气状况,今天我们就给大家介绍些简单的正宗京酱的做法,有兴趣的朋友可以尝试做做看。

果蔬百科正宗京酱的做法

正宗京酱的做法

一、传统正宗京酱的做法

第一步:黄豆2000克,面粉适量,盐1500克。

第二步:首先黄豆要浸泡开,之后放入锅中烧煮。

第三步:黄豆煮透后捞出,留下的黄豆汤水中放入面粉搅拌匀。

第四步:之后放入到匾中开始发酵发霉,时间一般需要十天左右。

第五步:十天后将发霉的黄豆粉移到烈日下面,东安,将其晒干。

第六步:将晒干的黄豆放在一个盆中,加入适量盐水,搅匀后再晒在太阳下。

第七步:一周左右的时间,如果都可以有太阳直射那么正宗京酱就做好了。

二、简单正宗京酱的做法

第一步:准备好黄豆1500克,面粉750克,米曲霉5克,开水2250ml,盐450克。

第二步:淘洗黄豆之后用水泡开,之后用高压锅将黄豆压烂,再取出沥水。

第三步:将米曲霉和面粉融合在一起,之后加入到黄豆中去,搅拌。

第三步:将黄豆混合物加入到筛子中,覆盖上棉布后再35度左右的温度下静置六个小时。

第四步:六小时后将黄豆面粉翻一下,3天后晒干即可。 

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