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蛋黄鱼条的做法步骤
添加时间:2018-04-03

对于蛋黄鱼条的做法相信大家都比较熟悉吧,下面让小编来给您具体的讲解下吧。

果蔬百科蛋黄鱼条的做法

蛋黄鱼条

青鱼为鲤科动物青鱼的肉。生产于长江南平原地区的江河、湖泊中。现在大部分是池塘养殖。其营养价值很高。常食可延年益寿。鱼又是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一。鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质。且易被人体消化吸收。此菜系用草鱼肉切成条的,加调料上浆,再拖上蛋糊油炸而成。成菜后,东安,色泽金黄,鱼条均匀,松嫩鲜香,实乃是佐酒之佳肴也。适宜:脾胃阳虚或气虚所致的饮食不振、胃及腹部隐痛者食用。 材料:

新鲜草鱼肉150克,鸡蛋黄5个,鸡蛋清1个,色拉油750克(耗75克),相粉(系用糯米粉和粳米粉各一半)250克,料酒5克,葱花3克,精盐3克,味精1克,干淀粉5克。

蛋黄鱼条的做法

1、先将鱼肉切成4厘米长、1厘米厚、1厘米宽的条,放在冷水中浸泡,然后取出用洁净毛巾吸干水分,置盆内加料酒、精盐、味精拌匀,加鸡蛋清、干淀粉、葱花、拌匀上浆;鸡蛋黄调散,加相粉调成蛋黄糊。

2、锅洗净置旺火上,舀入色拉油烧至四成热时,将鱼条均匀地拖上蛋黄糊,放入油锅炸至浅黄时捞出;待油温升至六成热时,再一起将鱼条下入油锅炸至金黄色时捞出装碟。上桌时随带一碟花椒盐即可。

小诀窍:

1、鱼条要切成长短均匀的条。蛋黄糊调制厚簿均匀。

2、炸鱼条时油温要掌握好,切忌一次炸成,以防外焦里不熟。

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