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苦瓜炒肉的做法步骤,苦瓜炒肉如何做好吃
添加时间:2018-04-11

  下面给大家具体介绍介绍几种苦瓜炒肉的做法,非常好吃哦,而且也很简单的。

果蔬百科苦瓜炒肉

  苦瓜里因为含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。

  

混炒:

把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。

  

盐渍:

将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。

  

水焯:

苦瓜切块用水煮熟,东安,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。

  

水漂:

将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。

  去除白色部分:苦瓜瓜瓤去除后,里面那个白色的一层就是苦瓜大部分苦味的所在,所以要尽量把白色部分挂除或者用刀削除,苦味会大大减少。

  

材料:

苦瓜,猪里脊肉。

  

做法:

  1.苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面。

  2.把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。

  3.切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右。

  4.把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置。

  5.把盐渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。

  6.肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。

  7.起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。

  8.用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)

  9.把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅。

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