东安果蔬网全新上线,只需一个电话,蔬菜水果送到家!
全国服务热线:13252002400
蔬菜知识 NEWS
当前位置:主页 > 科普知识 > 蔬菜知识 >
茄子应该怎么做?茄子常见做法步骤
添加时间:2018-04-13

  茄子应该怎么做才更加的好吃呢,这也是很多爱茄者最关心的问题,那么今天就给大家推荐几种茄子的做法:

果蔬百科茄子

东坡茄子

  【主料】:嫩茄子500克,猪肉馅100克。

  【配料】:湿淀粉10克,色拉油750克。

  【调料】:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。

  【制作】:

  ⑴茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。

  ⑵炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。

  ⑶勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。

  ⑷把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。

  

肉酱茄子

  【原料】:茄子、猪肉、水淀粉。

  【做法】:

  1、茄子洗净切条

  2、平铺在微波炉盘上,高火2.5分钟

  3、锅内少许油,炒匀茄子(每个茄条儿上都均匀的沾上油)盛出备用!

  4、瘦肉切碎丁

  5、锅内烧热油,翻炒肉丁至有焦黄的颜色,加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀

  6、水淀粉,少许鸡精,盐炒匀,加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可

  

鱼香茄盒

  【材料】:长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克、盐、味精、淀粉适量

  【调料】:葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克

  【做法】:1、茄子切成两刀一断的厚片,东安,泡椒剁茸

  2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁

  3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

  4、在茄盒中间酿上肉馅

  5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

  6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘

  7、锅内留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味

  8、将芡汁倒入锅中,小火收浓即可。

  9、将芡汁浇在茄盒上,撒上葱花即可

  

蒜香烤茄子

  【材料】:长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量

  【做法】:

  1、将茄子洗净去蒂,对剖但不切断,用刀在内瓤划几刀,不要切断

  2、将大蒜用压蒜器压成蓉,加盐、香油、鸡精调好

  3、将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上

  4、烤箱预热220度,将茄子放入烤10分钟

  5、取出刷一层香油,再烤8-10分钟,蒜蓉呈金黄色即可

  6、取出撒上葱花即可,吃内瓤即可

  

啤酒茄子

  【原料】:茄子(圆)500克;

  【辅料】:啤酒150克、鸡蛋100克;

  【调料】:大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、盐5克、淀粉(玉米)10克。

  【做法】:

  1、茄子去皮,切成长块;

  2、把鸡蛋打匀;

  3、将茄片裹上鸡蛋液;

  4、锅内放油烧至三、四成热时,将茄片下锅炸至两面发黄即可;

  5、锅中不放油,直接将炸好的茄子倒入锅中;

  6、然后倒入啤酒(啤酒的量为茄子的三分之二);

  7、再放入葱、姜、蒜,三勺醋,一勺糖,盐、高汤精,水淀粉;

  8、收汤,出锅前再加入点蒜末即可。

  

鸡汁酱拌茄子

  一、茄子切块、豉油鸡汁、花生酱(或芝麻酱)。

  二、茄子用少许盐抓匀。

  三、用大火蒸10~15分钟。

  四、取1匙半花生酱和2匙豉油鸡汁拌匀,用微波炉加热30秒备用。

  五、取出茄子倒去多余水份,把酱汁、熟油、葱花放入拌匀即可。

13252002400

Q Q:416259530

邮箱:416259530@qq.com

地址:东安县舜皇大市场