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白灼基围虾的摆盘方法 白灼基围虾的吃法
添加时间:2018-04-19

白灼基围虾的摆盘方法 

方法一

煮好的白灼虾倒挂在杯子口即可。再按照自己的喜好稍作装饰。

白灼基围虾

方法二

底下铺金箔。白灼虾摆盘上档次

摆盘技巧:

1、盘子的选择:在摆盘的技巧中,盘子是最基本也是最关键的架构,决定了菜肴的摆盘方式和艺术方向。

大多数的选择不外乎是圆形、椭圆、长方形等造型,还有就是不同材质构造的盘子。一般普通的餐厅都是陶瓷类的盘子,也有木头甚至其他如玻璃板之类的特殊餐盘。普遍来看,对于主菜,白色并且大点的餐盘是主流,因为空间宽广才容易塑造出各种视觉上的艺术感。

2、颜色的对比:各种材料之间颜色的对立和层次感在摆盘的时候也很重要。

例如:一条完美的西班牙马甲鱼鱼片配上特质奶油少司,旁边跟着蒸土豆和花椰菜,这样搭配也许会很好吃,但是让人一看就觉得食欲尽失。

白灼基围虾的吃法

做法一

1、西兰花洗净用手掰成小块、鲜虾洗净、香葱切段、姜切丝备用;

2、在锅里加水,然后放入香葱、姜、盐、料酒、少许食用油;

3、待水开后放入洗好的虾,待待虾的颜色变红后,煮1~2分钟即可捞出备用;

4、接下来用焯过虾的水,加少数盐、鸡精,把西兰花也煮一下(变色即可,也可根据自己的喜好掌握时间),然后把两样食材摆盘即可。

做法二

1、可以先把料汁准备出来,用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁,将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法:姜切块儿后捣烂挤出汁,姜汁起到增香祛寒的作用,吃海鲜最好不要省

2、市场买来的活对虾,买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块,虾拿回来流水冲干净,然后,准备2盆凉水,东安,加入冰块备用

3、锅中加入适量水,加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开

4、水开后加1汤匙白酒

5.水开以后把虾倒入锅中,轻轻搅动让其受热均匀

6.在虾完全变色后,水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火

7.关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中,过一下之后再捞入第二盆水中一直到完全冰镇状态

8.之后摆盘加料汁就可以开吃啦

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