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酱油洋姜的腌制方法
添加时间:2018-04-19

下面就给大家介绍一下酱油洋的腌制方法,希望大家喜欢。

果蔬百科酱油洋姜的腌制方法

酱油洋姜 教我做咸菜的这个老太太姓于,80多岁了,是我同事小齐的母亲。

2000年的时候,同事齐,每天都带一小瓶老太太亲手腌制的咸菜到学校,因为不太咸,大家总是在下课的时候偷吃……我那时候不会腌菜,东安,只是会做泡菜,中午饭时非常抢手。……发现这种咸菜后,我就决定跟于老太太学习。

……同事回家跟老太太一说,老太太就给我写了一封信,详细告诉了我如何腌制苤蓝和洋姜,这份手稿,至今还在我的书里加着,今天看见朋友想腌洋姜,于是就想起来了……

以十斤食材为参考:五斤苤蓝去皮,五斤洋姜不要去皮。

用的调料有七种,盐,酱油,醋,糖,味精,大,小尖红辣椒。

酱油洋姜的腌制方法

1;食材切大块,以自己喜欢的形状为标准,用半斤左右的盐腌一至两天后,把咸水倒掉不要。

2;把腌好的食材放盆里,依次放入一瓶酱油,半斤左右白糖,半斤以上的大蒜,一两左右的小辣椒,一两左右的味精,两瓶醋。

3;搅拌均匀后,品尝口味,适合自己为准,什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后,如果汤不够,要放醋和糖,一定要让汤没过食材,否则容易坏。……

学会后,经常做点儿,带到学校,大家分享,抢着吃,香……

现在退休了,种什么吃什么,什么有余腌什么哈。……茄子,辣椒,胡萝卜,黄瓜,藕……大杂烩哦。也挺好吃。

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