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白罗卜的腌制方法
添加时间:2018-04-19

白罗卜的腌制方法主要可以分下下面几个步骤,下面请看具体的介绍吧。

果蔬百科白罗卜的腌制方法

白罗卜 材料

白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽

白罗卜的腌制方法

1. 白萝卜切薄片

2. 白萝卜片在大碗里铺一层

3. 撒上一层少许盐

4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟

5. 15分钟后将碗里的水分倒出

6. 再放入一大勺白糖

7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟

8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分

9. 倒入两大勺子生抽

10. 倒入一勺白醋

11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准

12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可

大家熟知的萝卜俗称「菜头」,而取其谐音又有好「彩头」的意思。萝卜除可供食用外,民间也视其为吉祥物,各式喜庆场合都少不了它的出现。原产亚洲中国大陆,台湾早期由先民从中国大陆引进,因栽种成长容易,功效用途广泛,进而也成为普遍性的大众食材。

萝卜全株均可食用,根部可生食或煮食皆可;萝卜梗叶更可视个人的运用变化,制作出各式腌渍品或料理,另外连种子都可培育成日式料理中常见的「萝卜婴」叶菜,说是全方位的食材当之无愧。

台湾现有萝卜品种繁多,夏、秋、冬季皆为产期,只是冬季盛产,夏季淡产,主要集中在山坡或高冷地,大型的萝卜可达10公斤以上,小型的樱桃萝卜甚至只有10余公克左右,而主要食用的根型有长筒形、细长形、椭圆形、酒瓶形、球形,外皮颜色又有白、红、紫、青、黑等之不同。

中医学认为白萝卜根性属凉、味甘,有着改善焦燥不安,促进消化、化痰止咳,解毒,降低血压,预防动脉硬化,消除脂积等功效。白萝卜丰富的维他命C含量是柠檬汁的二倍,钙含量则是菠菜的二倍以上,B胡萝卜素的含量也极为丰富,但因白萝卜属寒凉食物,所以体质、脾胃虚寒者都不宜多食,但在烹调时,若能多加些葱、姜、蒜等食材去寒,体质阳虚寒滞者也可大快朵颐了。

1. 增强机体免疫功能:

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

2. 帮助消化:

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

3. 帮助营养物质的吸收:

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4. 防癌抗癌:

萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

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