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辣椒油如何做好吃 自制辣椒油窍门
添加时间:2018-04-20

平时人们吃凉皮或者火锅时,都能看到商家提供的辣椒油,而且会感觉他们做的辣椒油比自己在家中做的辣椒油要好吃,这是怎么回事呢?其实辣椒油在制作时也有很多窍门,只有掌握了解掌握这些小窍门,才能做出美味好吃的的辣椒油。

辣椒油如何做好吃 自制辣椒油窍门

辣椒油如何做

1、油的选择

想让做出的辣椒油特别好吃,油的选择特别重要,最好不要用豆油和色拉油,它们香味不浓,做好以后的辣椒油也不好吃,生活中常见的菜籽油和花生油是制作辣椒油的最好选择,它们香气浓郁,东安,营养价值极高,用它们做辣椒油,炸出的辣椒油,不但香而且味道醇厚。

2、油温控制

想让做出的辣椒油特别好吃,油温的控制也特别重要,虽然做辣椒油时会把油不断加热,导致油的温度升到二十三百度,这时直接把它与辣椒接触时,就会把辣椒炸糊炸出的辣椒油也会有一种糊味。所以炸辣椒油时,最好把油温控制在合适的温度,正常情况下油的温度控制在180度左右,去炸辣椒油,做出的辣椒油味道最好。

辣椒油如何做好吃 自制辣椒油窍门

3、辣椒选择

辣椒的质量也是辣椒油好不好吃的一个重要条件,只有那些肉质肥厚,色素含量高,辣味儿十足的红辣椒,做出的辣椒油,味道才会诱人,那些腐败变质或者,有虫蛀的辣椒,做出的辣椒油,也会有一种腐败霉味儿,味道一点也不好。

4、适当加入配料

制作辣椒油时单纯使用辣椒,做出的辣椒油香味儿不足,最好可以给他适量加入一些配料,像白芝麻花生碎就是不错的选择,加入他们一起制成的辣椒油,香味会更浓,另外在炸辣椒油时,加入适量的花椒和大料以及香叶等香料,也能让做好的辣椒油味道更加诱人。 

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